duminică, 25 octombrie 2015

Pasta de zahăr - Level 5/100

Tot timpul am spus despre pasta de zahăr că este un preparat pe care nu voi reuși și nu voi vrea niciodată să-l fac pentru că:
1. Se lucrează greu (este nevoie de multă forță în degete ca să amesteci 500 g de zahăr pudră cu doar 80 ml de lichid)
2. Conține multe calorii din zahărul despre care știm că nu mai este cel mai sănătos.
3. Tortul de morcovi este mult mai delicios acoperit cu crema lui de brânză cu frișcă.

Dar,

...am făcut pentru prima dată pastă de zahăr după o rețetă atât de simplă a doamnei Mary, căreia îi mulțumesc din suflet. Pentru un foarte lung început cred că am să rămân la forme 2D. Cred că îți trebuie foarte multă răbdare, îndemânare, determinare și  talent ca să faci flori, figurine și să iasă bine! Apreciez sincer persoanele care au aceste calități.





 
La mulți ani, Matei Gabriel! Mulțumesc părinților tăi pentru încrederea oferită! Datorită lor și proiectelor deosebite susținute de WAHM putem să ajutăm mămicile singure și mămicile care au copii cu diferite deficiențe.









Platou cu Brownies, Raffaello, Tăvălită, Rulade.
Au fost primele brownies, cu fructe urscate și uleioase: merișoare, stafide, caise, caju, migdale, alune, semințe de pin. Mie mi-au plăcut pentru că au fost alfel decât negresele noastre românești.
Rețeta este simplă: 290 unt moale + 500 zahăr pudră, apoi 130 cacao, 4 ouă pe rând, 140 făină = cuptor la 160 pentru 40 min.




Felicitări Sofiei care mi-a oferit răspunsul corect la problema mea de geometrie.













Iar săptămâna am încheiat-o cu un Prânz caritabil organizat de Fundația Noi Orizonturi pentru a ajuta copiii defavorizați din Costești (AG) să devină mai motivați și implicați prin programele Centrului Hercules.
Îmi doresc din suflet să-i pot ajuta pe acesti copii uitați de părinți în țară, sau care vin din familii sărace, monoparentale.
Deja mă gândesc la un proiect și sper să reușesc!




Evenimentul s-a organizat la Nod makerspace. Un loc minunat în care am găsit oameni talentați, entuziaști, creativi și prietenoși. Cine are nevoie de un spațiu pentru un atelier de creație, aici poate găsi oameni pricepuți, echipamente și multă voie bună. Aici am văzut pentru prima dată cum funcționează o imprimantă 3D.

Am adus prăjiturele cu morcovi și spumă cremă de ananas, brownies (nu cele mari din spate, n-aș fi reușit să le fac nici într-o săptămână, dar într-o zi...) și cheese cake.


 Urmează o nouă săptămână dulce!

luni, 19 octombrie 2015

Cofetăria și geometria - Level 4/100

Mi-a plăcut mult geometria. În generală eram cea mai bună din clasă la geometrie. Dar nu m-am gândit niciodată că pot folosi geometria și în prepararea dulciurilor.
Săptămâna aceasta mi-am dat seama că cel mai ușor con de hârtie se face dintr-un triunghi isoscel cu un unghi drept. Sau cel puțin eu, nu reușesc să fac un con de hârtie altfel. M-am inspirat din acest filmuleț.
O altă situație în care geometria m-a bătut pe umăr în bucătărie a fost când a trebuit să scot trei torturi pătrate dintr-un blat dreptunghiular în așa fel încât să nu am pierderi la gramaj. M-am distrat amintindu-mi de școală și m-am bucurat că n-am pierdut timp încercând variante și torturile mi-au ieșit la fix.
Cu această ocazie am invitat și prietenii de pe facebook la un concurs în care le-am expus problema mea. M-am distrat iarăși când am văzut că nu sunt singura pasionată de geometrie și m-am bucurat că am primit telefoane de la persoane cu care nu m-am mai auzit de mult timp, cerându-mi confirmări pe raționamente matematice.
Una peste alta, a fost o săptămâna frumoasă, dulce și încărcată.



Prăjituri pufoase în care am înlocuit laptele cu băutura de migdale pentru blat și cea de cocos pentru cremă. Rețetă inspirată de aici.













Torturi pe blat din biscuiți din morcovi cu merișoare, cremă de ciocolată (yamiii) și cremă de brânză cu dulceață de afine (home made).
Fluturași cu aripi moi...pănâ descopăr ciocolată albă și bună pentru decor 3D.

 Cel mai bun blat de biscuiți pe care l-am făcut vreodată: crocant și totuși umed, stabil.









Patiserie în familie.
Trandafiri din mere și foietaj. Că tot a devenit virală această rețetă, ne-am propus să o încercăm și noi. Nu m-a mulțumit rezultatul. Mult aluat necopt, puține mere și alea arse. Mai exersăm.







Și cele trei torturi din problema mea de geometrie (dar mai mari în realitate decât în problemă).



 Se anunță o săptămână plină.

luni, 12 octombrie 2015

Probe de ciocolată, creme, biscuiți - Level 3/100


Weekendul acesta m-am gândit să experimentez cateceva din tot ce am colecționat în materie de rețete de creme, blaturi și jeleuri.

De la teorie la practică este drum lung și palpitant : Pregătești ingrediente, guști, prepari creme, biscuiți, dulcețuri, guști, lași la rece, asamblezi,  decorezi, lași iar la rece și aștepți cu o curiozitate de copil să vezi ce ai făcut și care este Gustul Final.

Pentru inceput  am făcut niște bombonele raffaello din merișoare, curmale, stafide aurii, prune, caise, dar cum mie îmi place dulce, acestea nu m-au cucerit.


Așa că am făcut un cheesecake din biscuiți cu morcovi și scorțișoară cu o cremă banală de branză, iaurt și frișcă, strat de jeleu de zmeură și strat de spumă cremă de ananas. Gusturile s-au îmbinat perfect, texturile blatului și  jeleului nu m-au mulțumit dar mai exersez ; blatul a fost un pic prea tare iar jeleul lichid. Am experimentat de această dată ornamentele de ciocolată. M-am convins: Nu e treabă ușoară dar satisfacția este maximă cand reușești chiar și cel mai mic onduleu.






Și pentru că mi-au mai rămas biscuiți cu morcovi și de vreo săptămână tot am ocolit un ananas prin frigider am pus de dulceață și de doua rulade : una cu o cremă ganaj de ciocolată cu dulceață de zmeură și una cu spumă cremă de ananas.



Mai am de lucrat la aspectul ruladelor...